Bánh ít nhân thịt

Nguyên liệu:

500g bột nếp sống
100g dầu ăn
150g thịt nạc
200g tôm tươi
20g mộc nhĩ (khoảng 2-3 cái, ngâm nở)
1 củ cà rốt
5 tép hành hương
30 miếng lá chuối 30cm x 30cm (không lấy phần gân lá)
30 miếng lá chuối 15cm x 15cm (không lấy phần gân lá)
Nước mắm, muối, tiêu, đường

Cách làm:

1. Cho tôm vào nồi (không cần nước), đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng mở vung đảo đều. Lột vỏ, đầu, đuôi, rồi thái hạt lựu.

2. Thái thịt, xắt hột lựu. Ướp 2 thìa cafe nước mắm + 2 thìa cafe hành tím băm nhỏ + 1/2 thìa cafe muối + 1/2 thìa cafe tiêu + 1/2 thìa cafe đường

3. Mộc nhĩ thái hạt lựu.

4. Carot thái hạt lựu.

5. Xào nhân: cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào xào thơm, tiếp đến là cho thịt vào xào săn lại, rồi mộc nhĩ, sau là tôm, rồi cuối cùng mới cho carot (chỉ cần đảo đều rồi bỏ nồi xuống ngay, không cần chờ carot chín). Cho một thìa cafe tiêu đầy có ngọn vào đảo đều.

6. Làm vỏ bánh: Cho một bát nước ấm khoảng 40 độ và nửa thìa cafe muối hòa tan. Đổ nước từ từ vào bột để nhồi cho thật dẻo (nếu thấy thiếu nước thì cho thêm chút xíu, và phải rất từ từ)

7. Ngắt bột thành từng nắm nhỏ, ấn dẹp xuống (bên ngoài mỏng hơn ở giữa để gói cho đẹp), cho một thìa cafe nhân vào rồi gói kín, nhúng miếng bánh vào dầu rồi đặt vào lá chuối rồi cuốn lại, gấp hai đầu, buộc lại. Lưu ý cuốn ngang thớ lá, và dùng loại lá 30cm x 30cm.

8. Đặt bánh lên xửng hấp, không xếp kín các lỗ hơi, nếu cần thiết phải chia bánh hấp làm nhiều lần. Hấp khoảng 15 phút.

9. Bánh chín, vớt ra, bóc lớp lá chuối đã gói, chỉ chừa lại đúng phần đủ cuộn tròn quanh bánh, gói lại lần hai cho đẹp.

10. Lấy lá chuối 15cm x 15cm nhúng qua nước sôi cho mềm.

11. Đặt bánh chéo miếng lá chuối, cuốn thật chặt, chừa lại một khoảng gần bằng chu vi bánh. Dùng tay nắn bánh thành hình tam giác trụ, gập 2 đầu thành hình tam giác, và nhét phần lá chuối thừa xuống đáy (Xem video cho dễ hình dung).