Flan caramel

Nhờ có chỉ dẫn rất nhiệt tình của chị Khai Tâm và chị Liên ròm mà món flan của tôi đã ra lò cực kỳ tốt đẹp. Mịn mà, thơm tho như cửa hàng luôn. Đặc biệt là đổ ra khuôn tròn xoe không bị vỡ tí nào nhé!!!

400-450 ml sữa tươi
50-100ml kem tươi (tuỳ thuộc vào lượng sữa, cộng cả hai thứ cho đủ 500ml)
4 lòng đỏ
2 trứng gà
80g đường (nhà tôi ít ăn ngọt nên cho khoảng 60g đường là vừa)
1 teaspoon vanilla
1 chút muối
Đường láng khuôn: khoảng 50g + 20ml nước và 1 chút nước cốt chanh

1. Đường láng khuôn bắc lên bếp đun cho đến khi ngả màu vàng cánh gián. Cho nước cốt chanh, đổ nhanh tay ra khuôn.

2. Trứng và đường khuấy nhẹ cho tan dần.

3. Đun sôi sữa và kem tươi, đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay.

4. Rây (3) qua rây để lọc lại những lợn cợn.

5. Cho vani và muối.

6. Đổ vào từng khuôn nhỏ hoặc khuôn to tuỳ ý.

7. Nướng cách thuỷ nhiệt độ 185 độ C - thời gian 25′ tuỳ theo khuôn.