Choux à la crème

Công thức (khoảng 30 su kem cỡ vừa)

Vỏ bánh:

120ml nước
120ml sữa
6 tbs bơ
1/2 tsp muối
125g bột mỳ
4 trứng

1. Đun nước + sữa + bơ trong nồi nhỏ cho đến khi sôi lục bục (bọt nổi trắng xóa) thì đổ nhanh bột vào, dùng thìa gỗ, khuấy bột thật khỏe tay (bột hút nước nở ra rất nhanh).

2. Để bột nguội khoảng 5 phút.

3. Bật lò nóng 350F.

4. Cho bột vào máy standing mixer, dùng flat beater đánh từng quả trứng vào một.

5. Lót giấy nến lên khay rồi dùng túi bóp kem, nặn bột thành hình và kích cỡ tùy ý.

6. Nướng khoảng 20' (tùy bánh to hay nhỏ) là được.

Nhân kem:

Chúng tôi dùng kem vanilla và rưới nước sốt chocolate. Nếu mọi người muốn nhân kem thì làm như sau:

250ml sữa
50ml kem tươi
50g đường
3 lòng đỏ trứng
1/2 tsp muối
50g bột
1 tsp vanilla extract

1. Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi khuấy đều. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột chín.

2. Để nguội rồi bỏ tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

3. Khi vỏ bánh nguội thì cho nhân bánh vào.

Lưu ý: Vỏ bánh có thể được làm từ trước bằng cách chờ vỏ bánh nguội thì bọc kín cho ngăn đá. Trước khi ăn, lấy ra để nhiệt độ phòng khoảng vài giờ rồi cho nhân vào là được.