Xôi xéo

Cuối tuần vừa rồi thời tiết trở lạnh, thế là ngọc thể biểu tình ầm ầm, nào là mệt mỏi này, nào là chán ăn này, vân vân... Thế là tôi lại có cớ bỏ việc chui vào bếp, cái góc yêu thích nhất nhà của tôi. Thấy vợ lọc xọc ngâm gạo nếp, xã nhà này đã vội vàng yêu sách đòi xôi lạp xường ngay. Rất tiếc là nhà không có lạp xường, và vợ thì đã có trong đầu món khác rồi nên xã tịt hết cả hứng, mặt bị xị cả đống. Khổ thân thế! Thôi, vợ nấu xôi xéo bữa nay rồi đền xã bữa khác vậy nhé!

Cảm ơn em Trang đã chia sẻ công thức này nhé!

Nguyên liệu (dành cho 4 phần)

300g gạo nếp
2 thìa cafe bột nghệ
1 thìa cafe muối
100g đậu xanh đã xát vỏ
100g hành hương
4 thìa canh dầu thực vật

Cách làm

1. Vo sạch gạo, rồi đổ nước ngập khoảng 1 đốt ngón tay, cho bột nghệ vào hòa tan, ngâm qua đêm.

(công thức nước rút của tôi là ngâm gạo 1-2 tiếng rồi trộn bột nghệ trực tiếp vào gạo lúc đồ xôi luôn)

2. Hấp đậu xanh khoảng 15' hoặc tới khi đậu chín nhừ.

3. Để đậu nguội khoảng 5' rồi xay nhuyễn (dùng máy hand blender cho tiện).

4. Trải một miếng plastic wrap ra đĩa, đổ đậu xay nhuyễn vào giữa, túm miếng wrap lại và nắm chặt tay thành một viên đậu tròn xoe.

5. Thái mỏng hành hương, trải ra một tờ giấy ăn, để yên khoảng 10' cho khô bề mặt (đến lúc rán sẽ giòn hơn).

6. Cho dầu vào chảo, lửa trung bình. Khi nào dầu thật nóng mới bỏ hành hương vào, đảo đều tay cho tới khi hành có màu vàng nhạt. Tắt ngay bếp rồi tiếp tục đảo đến khi có màu vàng như ý.

7. Vớt hành ra giấy thấm dầu, giữ phần dầu phi hành để riêng.

8. Đồ xôi khoảng 30' hoặc tới khi chín mềm.

9. Đơm xôi ra bát nhỏ, rưới 1/2 thìa canh dầu phi hành ở bước (7) quanh xôi. Dùng dao sắc cắt lát đỗ mỏng từ viên đỗ để rắc lên xôi, xếp hành phi, và rưới thêm 1/2 thìa canh dầu phi hành.

10. Ăn khi còn nóng.