Soup nấm, tôm hùm

Soup nấm

(Dành cho 2 người ăn)

2 đùi gà phần trên (thigh) - nhà tôi tranh thủ nồi nước luộc gà làm cơm gà từ hôm trước... ngọt lừ...
Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 30' cho nở
Nấm kim châm rửa sạch, cắt gốc
1 viên knorr gà
1 quả trứng
2tbs bột năng

1. Đùi gà cho vào nồi nước (chỉ đủ nước cho 2 người ăn) đun sôi. Vặn nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín. Vớt thịt gà ra để nguội bớt.

2. Bỏ 1 viên knorr gà vào nồi nước (1). Nêm thêm nước mắm cho vừa miệng nếu thấy cần thiết.

3. Nấm hương đã ngâm mềm, vớt ra thái chỉ.

4. Nấm kim châm rửa sạch, có thể dùng nhánh hành lá đã nhúng qua nước sôi để buộc từng cụm cho đẹp.

5. Thịt gà xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

6. Cho nấm hương + thịt gà vào nồi nước (2). Đậy nắp đun khoảng 10'.

7. Bột năng hòa với 1 bát nước lạnh, đổ từ từ vào (6). Vừa đổ vừa khuấy.

8. Đánh tan trứng. Đợi nước sôi thì đổ từ từ trứng vào, cũng vừa đổ vừa khuấy.

9. Cho nấm kim châm vào cuối cùng. Đậy nắp đung khoảng 5-7' là được.

10. Khi ăn rắc hạt tiêu, ăn thật nóng mới ngon.

Cốc salad và tôm hùm chín tái

(dành cho 4 người ăn)

1 quả bưởi
2 quả bơ
2 nhánh hành lá
Nạo vỏ 1 quả chanh xanh
2 tbs nước chanh
Tiêu muối
3 tbs dầu olive
6oz thịt cua (tôi thay bằng 6 con tôm to)
1 tbs gừng băm nhỏ
1 tbs rau mùi thái nhỏ
1 tbs hẹ băm nhỏ
4 nhánh rau mùi để trang trí

1. Chuẩn bị 4 cốc thủy tinh

2. Dùng dao sắc, tách thịt bưởi.

3. Chuẩn bị một bát trộn nước chanh + vỏ chanh đã băm nhuyễn + hành lá băm nhuyễn + 2 tbs dầu olive + muối + tiêu. Trộn thật đều.

4. Quả bơ thái hạt lựu, trộn nhẹ tay vào bát (3). Nếm thêm chanh, muối nếu thấy cần thiết.

5. Trong một bát khác, trộn thịt cua (tôm) + gừng + rau mùi băm nhỏ + hẹ thái nhỏ + 1 tbs dầu olive + muối + tiêu. Trộn thật đều.

6. Rải một lớp cua ở dưới đáy cốc, xếp lên một lớp bơ, rồi đến lượt một lớp cua, rồi lại một lớp bơ. Trên cùng đặt vài lát bưởi tươi. Rắc một ít lá rau mùi lên trang trí.


Món chính là tôm hùm chín tái (nghe rất mỹ miều nhé). Lần này chúng tôi vặt hai cái càng ra, làm thử món mới. Kết quả vô cùng tuyệt vời. Lần sau tôi sẽ làm suất nhỏ để dùng làm món khai vị, ăn thòm thèm thế mới ngon.

Tôm hùm chín tái

2lbs tôm hùm sống
1 tbs gừng thái chỉ
1 tbs nước sốt (công thức ở dưới)
1 tbs hẹ thái chỉ
muối, tiêu
1 tbs dầu olive
1/2 tsp dầu mè

1. Cho tôm hùm vào tủ đông đá khoảng 20 phút.

2. Đun một nồi nước sôi rồi thả con tôm vào (cho đầu xuống trước) để khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay, thả vào chậu nước đá cho nguội.

3. Tách lấy thịt tôm, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn (dầy cỡ 5-7mm).

4. Đặt phần tôm lên đĩa. Rưới 1 tbs nước sốt (công thức ở dưới).

5. Đun dầu olive trên chảo cho nóng già rồi rưới lên tôm.

6. Rắc gừng và hẹ thái chỉ lên trên.

Nước sốt

1/2 cup + 1 tbs nước chanh và nước cam trộn lẫn
2 tbs nước tương (soy sauce)
Nửa nhánh tỏi băm nhuyễn
Tiêu muối
3 tbs dầu ăn

Trộn tất cả nguyên liệu vào với nhau là được.

Salad tôm bơ bưởi

Tôi đã tạm thời dẹp vụ hậm hực ấm ức máy tính vừa rồi, mặc dù vẫn chưa có hướng giải quyết ổn thỏa cho lắm (ôi, em macbook mới tinh tươm của tôi... huhuhu....) Bạn xã triết lý thế này: Chung quy cũng chỉ là tiền. Mất máy này ta thay máy khác. Trên đời này có ối thứ không thể thay thế được cơ mà.

Ấy nhưng tôi vẫn thấy mình ngu quá, hết cái ngu này sang cái ngu khác, không thể cứu vãn gỡ gạc được.

Xã an ủi vợ mãi không được thì đi chợ xách về một con tôm hùm rõ là to. Boston đang vào mùa mà. Vợ nấu nướng lách cách một lúc thì thấy cái cục tức nó cũng vơi vơi. Xã nhà này giỏi thật!!!

Tôi làm món khai vị salad tôm bơ bưởi, rất đơn giản, mà ăn mát lành lắm, rất hợp với tiết trời chớm hạ nóng nực như thế này:

Dành cho 4 người:
2 quả bơ
2 quả bưởi
8 con tôm to
1 chút xíu paprika
1 tsp vừng mè đã rang chín
3 tbs dầu olive
Muối, hạt tiêu
1 chút nước chanh vắt vào quả bơ cho đỡ thâm
Rau mùi

1. Vắt 1/2 quả bưởi lấy nước

2. Tách lấy thịt của 1 1/2 quả bưởi còn lại

3. Trộn nước bưởi + muối + tiêu + paprika

4. Luộc tôm trong nồi sâm sấp nước muối, rồi bóc vỏ nhưng chừa lại phần đuôi cho đẹp.

5. Thái quả bơ thành những lát thật mỏng, vắt chút xíu chanh lên tránh thâm.

6. Trên từng đĩa ăn, đặt vài lát bơ, 2 con tôm, vài miếng bưởi, rồi lại một lớp bơ, thêm vài miếng bưởi trên cùng.

7. Rưới nước sốt (2) lên trên.

8. Rắc vừng mè và đặt vài cọng rau mùi lên trên.

Khuyến mại thêm bắp ngô vàng óng, quết tí bơ thơm ngậy,...


Và một con tôm hùm nướng vắt chanh....