Đùi vịt nấu rượu vang và mận

Nguyên liệu:

2 cái đùi vịt (gồm cả đùi và má đùi nhé, hôm nay vịt béo, tôi cho thêm cả 2 cái gốc cánh vịt nữa)
1 chai rượu vang đỏ (chỉ dùng 1/2, còn 1/2 để uống)
Tiêu xay
Vài nhánh đinh hương
Vỏ 1/2 quả cam cạo mỏng
1 củ hành tây thái mỏng
5-6 nhánh tỏi (không bóc)
2 lá bay leaves
Vài quả mận (loại nhỏ thì để cả quả. Nhà tôi còn thừa mấy quả mận to nên tôi cắt làm 4)

1. Cắt riêng phần đùi và phần má, rửa sạch, lau khô, rồi ướp với 1 tsp muối. Để khoảng 1h cho ngấm (nếu để 1-3 ngày trong tủ lạnh là tốt nhất).

2. Đặt chảo gang lên bếp, khi chảo nóng, xếp vịt (mặt có da xuống dưới) rán đến khi da có màu vàng nâu thì lật mặt kia rán tiếp.

3. Trút mỡ khỏi chảo (để dành mỡ này rán khoai tây thì ngon lắm. Nhà tôi dạo này ăn kiêng nên phải vứt đi, phí quá!), gắp thịt ra.

4. Đổ 1/2 chai rượu vang đỏ vào chảo. Dùng thìa gỗ cạo xung quanh và đáy cho các mảng bám rán lúc trước được trộn đều với rượu.

5. Cho thịt vịt vào cùng với các gia vị trên (tiêu, đinh hương, vỏ cam, hành tây, tỏi, bay leaves).

6. Đậy lại, cho vào lò 300F nướng 1h30'. Thỉnh thoảng lấy thìa gỗ đảo thịt cho ngấm đều.

7. Cho mận vào cùng với thịt, đậy lại, nướng tiếp khoảng 20' là được.