Phở bò (Vietnamese noodle)

Tối nay tôi vừa làm một nồi phở. Của đáng tội, lần đầu tiên nấu phở nên công thức của tôi rất tả pí lù, nhặt của mẹ một tí, cóp của chị Lienrom một tẹo, nêm thêm chút gia vị Webtretho. Ấy thế mà hai con chuột bạch của tôi (xã và Natasha) đánh chén nhiệt tình, mỗi người xơi vèo hết hai bát. Mừng quá là mừng. Mẹ tôi chắc ngã ngất vì con gái mình đảm đang quá. Hê hê...

Còn đây là công thức (version của người lười) như thế này nhé:

1 kg xương ống/sườn bò (tôi mua một gói xương đóng sẵn dùng để nấu súp ở chợ Hanahreum)
500 g thịt bò loại flank (chẳng biết dịch là gì)
1 củ hành tây
1 nhánh gừng
1-2 nhánh đinh hương
1 miếng quế
1 thảo quả
1-2 miếng hồi
1/2 quả dứa
1/3 gói phở khô (bán sẵn ngoài chợ ấy)
Hành lá, rau mùi ta, chanh, ớt. Thêm rau mùi tàu nếu ăn theo kiểu miền Nam, xã nhà tôi thích thì tôi chiều chứ một mình tôi thì cũng không thấy cái món này cần thiết lắm.

CÁCH NẤU

1. Bỏ xương vào nồi luộc, sôi một cái là đổ nước đi ngay, gạn thịt xương mỡ vụn vứt đi cho đỡ béo và đục nước. Cho nước vào đun tiếp, khi nào nước sôi thì vặn nhỏ sôi lăn tăn. Đun độ 4 tiếng đồng hồ (với tôi thì cái khoản này kinh khủng phết ). Nhớ thỉnh thoảng hớt bọt với váng mỡ đi cho nước trong.

2. Nướng 1 củ hành tây (cắm 2 nhánh đinh hương vào) và 1 nhánh gừng (cạo vỏ đi), sau đó cho vào nồi nước.

3. Thả hồi, thảo quả, và quế vào nồi nước.

4. Gọt 1/2 quả dứa, thả nốt vào nồi nước cho ngọt (dùng củ cải thay cũng được).

5. Cho độ nửa thìa muối và đổ nước mắm vào, nếm vừa ăn là được.

6. Đun một nồi nước sôi khác, thả bánh phở khô vào nấu chín (sau khi sôi để thêm độ 7-10 phút là được, nhớ để ý nồi kẻo phở bị nhũn).

7. Cho bánh phở vào bát, trải thịt bò thái mỏng lên, cho hành lá cắt khúc ngắn, thêm tí cọng hành (phần đầu trắng) chẻ đôi.

8. Chan nước phở.

9. Rắc rau mùi ta + mùi tàu, thêm tí hạt tiêu.

10. Ăn thôi chứ còn định nấu nướng gì nữa? Ổn ra phết đấy nhé!