Gỏi miến

200g tôm
100g miến
100g thịt băm
1 quả carot
Hành lá, rau mùi, rau húng quế
Lạc rang đập hơi nát
1/2 củ hành tây
4 quả ớt cay
Tỏi, chanh.

1. Hấp chín tôm (bỏ chỉ đen), bóc vỏ, trộn một ít muối cho đỡ nhạt.

2. Ngâm miến vào nước ấm khoảng 10'. Cho vào nồi nước sôi 2' là bỏ ra ngay. Tuyệt đối không ngâm nước lạnh. Cho một ít dầu vào miến để trộn cho khỏi dính.

3. Cắt khúc nhỏ hành lá.

4. Cắt khúc rau mùi.

5. Rửa sạch rau húng quế, cắt sợi nhuyễn.

6. Carot cắt sợi nhỏ, ngâm 3 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe muối. Khi carot dịu xuống thì vắt ráo.

7. Lạc rang vàng, đập sơ sơ.

8. Luộc thịt băm cùng một ít muối, vớt ra để ráo.

9. Trộn tất cả vào bát.

10. Đổ nước chấm (chỉ dẫn ở dưới) vào gỏi miến trộn đều.

11. Rắc rau mùi, lạc, và để vài con tôm lên trên đĩa cho đẹp.

Pha nước mắm chấm:

2-3 thìa cafe nước mắm Việt Hương
1/2 củ hành tây bào thật mỏng
1 quả chanh vắt lấy nước
4 thìa cafe đường
4 quả ớt cay băm thật nhỏ
1 tép tỏi băm nhuyễn
1 ít hạt tiêu cho thơm

Trộn đều và thêm đường nếu cần. Tuyệt đối không pha thêm nước lọc.