Gỏi su hào

Công thức của chị Vân:

1/2 củ su hào
1/2 củ cà rốt
1/2 chén đậu phộng rang bơ muối
1 ít lá húng lủi (mint)
100 g thịt heo nạc (hoặc 3 chỉ)
100 g tôm loại trung
1/4 củ hành tây

10~20 cái bánh phồng tôm
Dầu chiên

Nguyên liệu cho nước sốt trộn rau:
1/2 trái chanh
2 tép tỏi
1 trái ớt xiêm
2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 củ hành tây/ hoặc hành đỏ/ hoặc 4 củ hành ta
20 ml dầu olive

Cách làm:

1. Su hào gọt vỏ xanh bên ngoài, cắt sợi. Cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, xóc đều. Để khoảng 5 phút.

2. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Cho vào một ít muối, sóc đều. Để khoảng 5 phút. Sau đó, dùng tay vắt su hào và cà rốt cho ra hết nước.

3. Cho một nồi nước có bỏ vào một ít muối và 1/4 củ hành tây thái mỏng. Nước sôi, cho thịt heo vào luộc cho thịt chín. Lất thịt heo ra, cắt sợi.

4. Tôm lột vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng. Trụng vào nồi nước luộc thịt (2) cho đến khi tôm chín. Lưu ý không luộc tôm chín quá tôm sẽ bị teo lại, khô đi và mất ngọt.

5. Rắc một ít tiêu và muối lên tôm và thịt, trộn đều.

Làm nước sốt trộn rau:

1. Cho dầu vào chảo, bắt lên bếp đến khi dầu nóng. Đổ dầu nóng theo vòng tròn lên tô hành tây đã được thái mỏng. Trộn đều, để một lát khoảng 5 phút cho hành tái chín bởi dầu nóng.

2. Cho nước chanh vắt vào (1), trộn đều. Để yên khoảng nửa tiếng sau, hành sẽ trở thành màu đỏ tươi.

3. Chắt lấy nước vào một chén nhỏ (*), xác hành đỏ cho vào chung với su hào và cà rốt đã vắt hết nước ở phần trước.

4. Cho ớt bỏ hột bằm nhỏ, tỏi ép nhỏ, đường và muối vào chén (*), trộn đều. Nêm lại cho vị trung hoà chua-ngọt- mặn vừa miệng ăn.

5. Trộn (2) (3) (4) với húng lủi cắt sợi, đậu phộng giã nhỏ đều với nhau.

Ăn với bánh phồng tôm.