Tôm hùm nấu bơ và khoai tây bỏ lò cùng tỏi tây

Công thức mới, ngon lắm, nhưng hơi béo:

Tôm hùm nấu bơ:

1 con tôm hùm (hôm nay nhà tôi mua một con gần 5 lbs)
4 oz bơ
4 oz nước (xài sang thì dùng rượu champagne)

1. Cho tôm hùm vào nồi nước đang sôi độ vài phút thì vớt ra ngay. Lọc lấy thịt (lưu ý là thịt chưa chín, nhìn vẫn còn trong).

2. Cho 4 oz nước (hoặc champagne) vào nồi đun sôi, rồi bỏ từng viên bơ nhỏ vào khuấy đều.

3. Vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn, cho đuôi tôm hùm vào đun đến khi chín (thịt màu trắng đỏ).

4. Vớt ra ăn với khoai tây bỏ lò (công thức ở dưới).

Khoai tây bỏ lò cùng tỏi tây:

4 củ khoai tây vàng
1 củ tỏi tây (funnel)
1 quả lê
1 củ hành tây (onion)
3.5 oz fromage Fourme d'Ambert (tôi thay bằng fromage dê)
2 trứng
2/3 cup sữa
Vài nhánh hẹ thái nhỏ
1 chút hạt nhục đậu khấu xay nhỏ (nutmeg) (tôi bỏ qua bước này)
Tiêu muối
Dầu olive
Bơ

1. Trét bơ vào 4 ramekins, lót giấy nến vào cả đáy và cả xung quanh ramekins.

2. Bật lò 350F

3. Gọt vỏ khoai tây, cho vào nồi nước sôi (có chút muối) đun khoảng 12-15'. Chờ nguội một tí rồi dùng dao thái thành từng lát mỏng.

4. Luộc tỏi tây (funnel) trong nồi nước sôi (có chút muối) đun khoảng 15' rồi đem ra thái mỏng.

5. Gọt vỏ lê và cũng thái mỏng (vắt chút xíu nước chanh lên cho đỡ thâm).

6. Thái mỏng hành tây, xào với dầu olive khoảng 10 phút.

7. Đánh trứng + muối + tiêu + sữa + nutmeg + hẹ trong một bát nhỏ

8. Lót một lớp khoai tây ở đáy và xung quanh ramekin. Rải một lớp hành tây, rồi một lớp tỏi tây, sau đó là một lớp lê.

9. Xếp tiếp một lớp khoai tây lên trên, một lớp fromage, một lớp lê, một lớp tỏi tây, và trên cùng là một lớp khoai tây đậy kín lại.

10. Đổ hỗn hợp (7) vào (9).

11. Nướng 45-50' là chín.

12. Khi ăn rắc một chút parsley và hẹ lên trang trí cho đẹp.